Resumen El crecimiento de los pequeños agricultores depende en gran medida de la productividad del cacao. Los programas de extensión agrícola pueden ayudar a mejorar dicha productividad utilizando los recursos disponibles. Por tanto, el objetivo de este estudio es estimar la productividad del cacao peruano e identificar si la frecuencia de asistencia técnica afecta la eficiencia técnica de los agricultores. Los datos provienen de una encuesta a 379 productores de cacao en Tocache, San Martín, realizada entre enero y junio de 2015. Este artículo se sustenta en la interacción de dos técnicas: la función de producción y la eficiencia técnica basada en el análisis de frontera estocástica. Los hallazgos clave fueron que los coeficientes estimados de trabajo, capital, tierras y fertilizantes fueron positivos para la producción. Asimismo, se muestra la existencia de una relación entre la frecuencia de asistencia técnica y la eficiencia técnica (p-valor<10%). También existe una relación positiva entre la eficiencia y otras características socioeconómicas al ser hombre, tener experiencia en el cacao y no practicar la diversificación en otros cultivos. Los formuladores de políticas públicas podrían considerar estos resultados para mejorar los sistemas de manejo agrarios y, por tanto, la competitividad de los cacaoteros en la Amazonía peruana.

Abstract The growth of small-scale Peruvian farmers is highly dependent on cocoa factor productivity. Agricultural extension programs can help to improve farm productivity using available resources. Thus, the objective of this study is to estimate the productivity of Peruvian cocoa farming and identify if frequent technical assistance impacts on farmers’ technical efficiency. The data came from a survey of 379 cocoa farmers in Tocache, San Martin (177 producers who sell through intermediaries and 202 who are cooperative members), conducted between January and June 2015. This article is supported by the interaction of two associated techniques: the production function and the technical efficiency technique based on stochastic frontier analysis (SFA). The key findings were that the estimated coefficients for labor, capital, land and fertilizer were positive to cocoa production. Our outcomes also show there is a (marginally) significant relationship between technical assistance and technical efficiency (p-value<10%). There is also a positive relationship between efficiency and other socioeconomic characteristics of being a male, having experience in cocoa cultivation and practicing non-diversification in other crops. Policymakers could consider these results to improve farm management systems and, therefore, the competitiveness of the cocoa plantations in the Peruvian Amazonia.

RESUMEN: La quinua es un grano alimenticio tradicional originario de la región andina peruana. Las Naciones Unidas declararon 2013 como el Año Internacional de la Quinua (AIQ). Esta conmemoración oficial tuvo un gran impacto en todo el mundo, aunque su influencia sobre el consumo de quinua en Perú fue moderada, pues este se mantuvo relativamente estable en los años siguientes. Sin embargo, la pandemia de COVID-19 generó preocupaciones sobre la nutrición y la salud entre los consumidores. Por lo tanto, este estudio busca analizar el consumo de quinua en el Perú durante la pandemia de COVID-19. Los datos primarios se recolectaron entre septiembre de 2020 y agosto de 2021 en el Área Metropolitana de Lima, Perú. Se realizó un análisis factorial exploratorio con rotación varimax para el análisis de datos, y luego se realizó un análisis binomial logístico para consolidar la hipótesis de este estudio. Los principales resultados señalan que (i) los consumidores actuales de quinua en Perú se abastecían de este producto incluso antes del AIQ; (ii) los consumidores que mostraron interés por sus necesidades en términos de salud y nutrición aumentaron el consumo de quinua durante la pandemia; (iii) las mujeres mostraron una mayor tendencia al consumo de quinua; y (iv) las personas con mayores ingresos mostraron una mayor probabilidad para la adquisición de alimentos en almacenes de cadena y supermercados, en comparación con aquellos de menores ingresos. Los resultados de esta investigación proporcionan información valiosa sobre las expectativas y percepciones de los consumidores frente al consumo de quinua durante la epidemia de COVID-19.

RÉSUMÉ : Le quinoa est une céréale alimentaire traditionnelle originaire de la région andine péruvienne. Les Nations Unies ont déclaré que 2013 était l'Année internationale du quinoa (AIC). Ce lancement officiel a eu un grand impact dans le monde entier. En revanche, il a eu un impact mineur sur la consommation de quinoa au Pérou, qui est restée relativement stable au cours des années suivantes. Cependant, la pandémie de COVID-19 a suscité des inquiétudes sur la nutrition et la santé chez les consommateurs. Par conséquent, cette étude vise à analyser la consommation de quinoa au Pérou pendant la pandémie de COVID-19. On a recueilli des données primaires entre septembre 2020 et aoüt 2021 dans la région métropolitaine de Lima, au Pérou. On a effectué une analyse factorielle exploratoire avec rotation Varimax pour l'analyse des données, puis une analyse binomiale logistique pour consolider l'hypothése de cette étude. Les principaux résultats identifiés sont les suivants : (i) les consommateurs actuels de quinoa au Pérou mangeaient du quinoa même avant I'AIC ; (ii) les consommateurs qui se préoccupent de leur santé et de leurs besoins nutritionnels ont augmenté leur consommation de quinoa pendant la pandémie ; (iii) les femmes ont montré une plus grande probabilité de tendance quotidienne à hebdo-madaire dans la consommation de quinoa ; et (iv) les personnes ayant les revenus les plus élevés ont plus de probabilité d'acheter de la nourriture dans les supermarchés que les autres ayant des revenus plus faibles. Les résultats de cette étude peuvent éclairer les attentes et les perceptions des consommateurs concernant le comportement de consommation de quinoa pendant le COVID-19.

ABSTRACT: Quinoa is a traditional food grain that originated in the Peruvian Andean region. The United Nations declared 2013 to be the International Year of Quinoa (IYQ). This official launch had a great impact around the world. On the contrary, it had minor impact on the consumption of quinoa in Peru, which remained relatively steady in the following years. However, the COVID-19 pandemic raised concerns about nutrition and health among consumers. Therefore, this study seeks to analyze quinoa consumption in Peru during the COVID-19 pandemic. Primary data were collected between September 2020 and August 2021 in Lima Metropolitan Area, Peru. Exploratory factor analysis with varimax rotation was performed for data analysis, and logistic binomial analysis was then conducted to consolidate the hypothesis of this study. The main outcomes identified were that (i) current quinoa consumers in Peru ate this food even before the IYQ; (ii) consumers who are concerned about their health and nutrition needs increased quinoa consumption during the pandemic; (iii) women showed a higher probability of daily to weekly trend in quinoa consumption; and (iv) people with the highest income have more probability of purchasing food at supermarkets than others with less income. The findings of this study can shed some light on consumers' expectations and perceptions regarding quinoa consumption behavior during COVID-19.

RESUMO: A quinoa é um grão tradicional originário da região andina peruana usado na alimentação. As Nações Unidas declararam 2013 como o Ano Internacional da Quinoa (IYQ, por sua sigla em inglês). Esse lançamento oficial teve um grande impacto em todo o mundo. Por sua vez, teve um impacto menor no consumo de quinoa no Peru, que permaneceu relativamente estável nos anos seguintes ao lançamento. No entanto, a pandemia da COVID-19 suscitou preocupações sobre nutrição e saúde entre os consumidores. Portanto, este estudo busca analisar o consumo de quinoa no Peru durante a pandemia da COVID-19. Os dados primários foram coletados entre setembro de 2020 e agosto de 2021 na Região Metropolitana de Lima, no Peru. A análise de fatores exploratórios com rotação Varimax foi realizada para a análise de dados, sendo então realizadas as análises binomiais logísticas para consolidar a hipótese deste estudo. Os principais resultados identificados foram que 1) os atuais consumidores de quinoa no Peru consumiam o grão mesmo antes do IYQ; 2) os consumidores preocupados com sua saúde e necessidades nutricionais aumentaram o consumo de quinoa durante a pandemia; 3) as mulheres apresentaram maior probabilidade de tendência de consumo de quinoa diária ou semanalmente, e 4) pessoas com maior renda têm mais probabilidade de comprar alimentos em supermercados do que outras com menor renda. Os resultados deste estudo podem esclarecer as expectativas e percepções dos consumidores com respeito ao comportamento de consumo de quinoa durante a COVID-19.

Abstract Despite being an important source of protein, fish consumption in Peru is low compared with other coastal countries. Thus, the objective of this study is to identify the core determinants of such consumption. We based our analysis on the framework provided by the Theory of Planned Behavior (TPB) where attitudes, subjective norms, past experience and health involvement determine the intention and frequency of fish consumption. Primary data were gathered through 159 consumers of fish in modern Metropolitan Lima between August and October 2015. From a set of likert scale indicators a structural model was specified to evaluate the relationships given by the theoretical framework of the TPB. The results showed that the intention to eat fish is determined by personal attitudes, norms and past experience, and as expected, intention itself causes the frequency of fish consumption. Nonetheless, although consumers’ interest in healthy eating was shown to positively influence fish consumption behavior by theory, Metropolitan Lima fish consumers seem to be not concerned by positive health attributes related to fish consumption. These results may have important implications on production decisions, sales and marketing for the promotion of fish in Lima as a means of economic development.

A. Higuchi, and J. Dávalos. 2016. Unveiling Peruvian organic consumers demand for organics: A latent class approach. Cien. Inv. Agr. 43(3): 408-417. This paper seeks to identify the consumer segments that constitute the market for organic products in Metropolitan Lima, Peru. The employed classification methodology, Latent Class Analysis, is implemented within a structural framework that is capable of identifying key relations such as the link between educational attainment and organic product consumption. This study builds on primary data gathered at the study site involving interviews with 547 organic consumers at a limited number of bio-fairs and bio-shops. Our results identify two segments: core and middle-level consumers. Although both segments exhibit similar concerns towards the environment, healthiness and tastiness, the core level exhibits higher preferences for the remaining attributes, controlling for demographical variables. Finally, this research provides evidence that educational attainment increases the likelihood of being a middle-level organic consumer.

El análisis del comportamiento del consumidor orgánico se relaciona principalmente con sus preferencias. Existe la necesidad de entender a profundidad cuáles son los predictores más relevantes que llevan a los consumidores a adquirir este tipo de productos. El estudio fue desarrollado empleando un cuestionario estructurado con 547 consumidores orgánicos del área metropolitana de Lima, Perú. Se empleó un análisis de componentes principal (ACP) y un análisis de clusters para analizar las opiniones subyacentes de estos consumidores. Los resultados revelaron que las decisiones para comprar productos orgánicos en el futuro se encontraron influenciadas principalmente por factores como la salud y la calidad. Asimismo, los perfiles elaborados como naturalites, drifters (nivel medio) y LOHAS (nivel core) confirman los resultados de manera consistente. La relación entre salud y cuidado del medio ambiente, entre otros beneficios, debería ser reforzada mediante estrategias de comunicación para acrecentar el interés de los consumidores.

The analysis of organic-product consumer behavior deals primarily with preferences. There is a need to better understand the predictors that determine consumer choices when purchasing organic products. Metropolitan Lima was chosen as the study location. The structured questionnaire involved interviews with 547 organic consumers of the metropolitan area of Lima, Peru. A principal component analysis and a cluster analysis were used to assess the underlying opinions of consumers of organic products. The results revealed that decisions to purchase organic products in the future were mainly influenced by factors such as health and quality perceptions. Moreover, profiling the clusters as naturalites, drifters (mid-level) and LOHAS (core level) confirmed the results. The link between health and environment, among other benefits, should be strengthened through communication strategies to increase interest from consumers.

Healthy food trends have contributed to an increase in the number of organic and natural food stores in Lima. This study: (a) examines the characteristics of consumers of organic and natural products; and (b) analyzes the increase in organic and natural products stores in Lima as a consequence of eleven years of economic growth in the capital. Results show that organic stores in metropolitan Lima are more successful in those areas of the city inhabited by residents with middle and high incomes as well as higher than average levels of education. This indicates that it should be possible to establish such stores in other regions of Peru where consumers with similar characteristics can be found.

La tendencia saludable en Lima ha contribuido al incremento de tiendas de alimentos orgánicos y naturales. En relación a ello, el presente estudio: (a) destaca las características de los consumidores de productos orgánicos y naturales; y (b) grafica el aumento de tiendas orgánicas y naturales en Lima como resultado del crecimiento económico en los últimos once años en la capital. Se puede afirmar que estas tiendas son mejor acogidas en zonas de ingresos medios y altos y también de educación superior, características socioeconómicas que influyen en que esta tendencia de expansión se pueda trasladar a regiones de mayor poder adquisitivo.